La fiesta de la Virgen del Carmen se celebra el 16 de julio porque, según la tradición, ese día del año 1251 la Virgen se apareció a San Simón Stock, superior de los carmelitas, y le entregó el escapulario como signo de protección y salvación para quienes lo lleven con fe. El monte Carmelo, en Tierra Santa, tiene una larga historia religiosa. Allí el profeta Elías defendió la fe del pueblo contra los adoradores del dios Baal. Más tarde, grupos de monjes inspirados en Elías vivieron allí en oración y penitencia, y construyeron una iglesia dedicada a la Virgen María. Así nació la orden del Carmen, marcada por la devoción a Elías y a María. En el siglo XIII, la orden se organizó mejor gracias a la ayuda del Papa y se expandió por el mundo, también con ramas femeninas. En el siglo XVI, Santa Teresa de Jesús reformó la rama femenina, conocida como carmelitas descalzas. Desde entonces, la devoción se difundió por América. En 1690 se fundó el primer monasterio carmelita en Chile, del cual surgió la primera santa chilena: Teresa de Los Andes.
En cuanto a la aparición a San Simón Stock en Inglaterra, la Virgen se le presentó con el Niño Jesús y el escapulario, diciéndole que quien muriera llevándolo no sufriría el fuego eterno, pues sería un símbolo de salvación y protección.
En el municipio de Adeje en Tenerife, la Virgen del Carmen es patrona de cuatro barrios: La Caleta, El Puertito, Tijoco Bajo y Los Olivos.
• En La Caleta, se celebra desde mediados del siglo XX con una procesión marítima.
• En El Puertito, también con procesión en el mar, las fiestas comenzaron en una pequeña capilla.
• En Tijoco Bajo, las fiestas comenzaron en 1965 gracias a Natalio Sosa Ravelo, y crecieron con la construcción de la ermita.
• En Los Olivos, la devoción comenzó cuando se puso la primera piedra de su ermita el 16 de julio de 1960, quedando desde entonces bajo el patronazgo de la Virgen del Carmen.